El hecho de ser integral y no haber sido alterado, le hace poseer mayor aporte de fibra, minerales y vitaminas, así como más proteínas y menos hidratos de carbono, lo que nos permite mantener:

• El tránsito intestinal.
• Los niveles de glucosa en sangre regulares, para formar anticuerpos.
• Sensación de saciedad más tiempo
• El colesterol a raya, al recoger sólo la grasa necesaria y evitar su completa absorción.
• Mayor aporte de minerales, ya que estos se acumulan en la cáscara. Siendo muy rico en Zinc (importante para un buena función inmunológica y cicatrización de heridas) Hierro (sintetizador de proteínas, refuerza el sistema inmune), y Magnesio (metabolismo energético, estructuras óseas y dentales, formación de proteínas, etc.).
• Reducir niveles de estrés, insomnio y depresiones, gracias a su alto contenido en Vitamina B6, hasta un 23% de la cantidad diaria recomendada.
• Su gran cantidad de pigmentos, muchos de ellos con beneficios como puede ser su efecto antioxidante
• Su riqueza en fibra puede reducir el índice glucémico de los platos para personas con enfermedades como la diabetes, ya que su consumo dos a tres veces por semana contribuye a prevenir y controlar la enfermedad
• Un valor añadido, que le hace destacar sobre el tradicional arroz integral, es su riqueza en polifenoles con un gran efecto antioxidante, lo cual le da un extra nutricional.