Enrobage de chocolat blanc

Idéal pour nos décors, mousses, fourrages et toppings. Avec une saveur légèrement lactée, sans être gras ni laisser de goût résiduel en bouche. Grâce à sa couleur blanche, il est idéal pour ajouter des colorants et obtenir d’excellents résultats.

Sa texture onctueuse et uniforme permet un lissage et une stabilité parfaite. Il conserve sa stabilité même à des températures extrêmes (la congélation est autorisée).Il peut être coloré et aromatisé. Permet l’ajout d’arômes pour les garnitures, ganaches, etc.

Idéal pour réaliser de délicieuses garnitures, mélanger du cola avec du cacao, de la crème pâtissière, des arômes, des colorants, du chocolat, du café, des pâtes, des liqueurs, des jus de fruits,… De plus, il peut être mélangé avec de la crème fouettée courante pour obtenir notre chantilly maison avec une plus grande stabilité.

Méthode d’utilisation :

Il s’assemble en quelques minutes et, une fois assemblé, augmente son volume par quatre.

Il faut le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, pour atteindre 5 / 7 °C avant de le mélanger, obtenant ainsi une plus grande stabilité. Battre à vitesse moyenne dans un bol froid et sec jusqu’à obtenir la consistance désirée.

La crème déjà chantilly que nous n’allons pas utiliser doit être conservée au réfrigérateur, et pourra être à nouveau fouettée ultérieurement sans altérer la préparation. Une fois mélangé, le produit est stable à la congélation et à la décongélation.