Fromage de brebis Lekungarai

Fromage produit dans la ferme Lekungarai située dans le quartier Karrika d'Oiartzun.
Lekungarai est un troupeau de moutons de Latxa (race autochtone). Ces moutons sont élevés dans des montagnes très humides ce qui donne au fromage que nous fabriquons son goût particulier.
Nos moutons vivent dans les prairies d'Oiartzun. Vers l'automne,  les fromages avec le lait postérieur à la naissance des agneaux sont produits. Il s'agit de fromages élaborés entre décembre et juin.